A taste, recognised by some Japanese researchers, associated with certain γ-L-glutamyl peptides which activate a calcium-sensing receptor also sensitive to glutathione.
kokumi
研究者たちは、特定のγ-L-グルタミルペプチドが、グルタチオンにも感受性のあるカルシウム感知受容体を活性化することで、コク味を高めることを発見した。
アカウントを持っていませんか？ 新規登録
アカウントを持っていますか？ ログイン
DiQt（ディクト）
無料
★★★★★★★★★★
