The hierarchical organization of the kitchen staff in a restaurant into small teams or individuals, each responsible for a type of food (starters, mains etc) under the overall control of a head chef.
brigade system
そのレストランは厨房スタッフを前菜、メイン、デザートごとに小さなチームや個人に分け、総料理長の下で統括する階層的な組織を導入した。
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DiQt（ディクト）
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