Any of several species of mite that thrive on the surface of cheese and feed on it. They are used on purpose in production of some types of cheese to give the cheese a distinct flavor.
cheese mite
チーズ職人はチーズの特徴的な風味を引き出すために、外皮にチーズ表面のダニの群れができるよう意図的に促した。
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DiQt（ディクト）
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