A variety of rice that is fermented with the mold Monascus purpureus until it turns red; used in whole and powdered form as a food coloring, food ingredient, and medicine in China and other Asian nations.
red yeast rice
彼女はスープに紅麹で発酵させた米を加え、ほのかな旨味と深い赤みを与えた。
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DiQt（ディクト）
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