最終更新日：2025/11/22

A form of secondary fermentation in which the malic acid in wine is converted to lactic acid, reducing the wine's sharpness

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malolactic fermentation

元となった辞書の項目

malolactic fermentation

名詞

不可算名詞

日本語の意味

ワイン中のリンゴ酸が乳酸に変換され、ワインの酸味が和らぐ二次発酵の一形態

To reduce sharpness and soften the palate, the winery induces malolactic fermentation, converting malic acid into lactic acid.

ワイナリーはワインの鋭さを和らげ、口当たりを柔らかくするために、リンゴ酸を乳酸に変える二次発酵を促します。

意味（1）