A perennial member of the sunflower family (Asteraceae), cultivated as a root vegetable (Pseudopodospermum hispanicum, syn. Scorzonera hispanica).
black salsify
甘くて牡蠣のような風味が他の根菜とよく合うので、シチューにスコルゾネラ・ヒスパニカを加えました。
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