(chemistry) Any ammonium salt of a phosphorylated glyceride; normally manufactured from rapeseed oil, it is used as a food additive especially in chocolate.
ammonium phosphatide
実験室の報告書は、リン酸化グリセリドのアンモニウム塩が当該製菓サンプルで有効な乳化剤として作用したことを確認した。
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