An equal mixture of glucose and fructose formed by the enzymatic hydrolysis of sucrose; it is found in honey and some fruits, and also produced industrially.
invert sugar
その菓子職人は、しっとり感を保ち甘さを引き立てるために、ケーキに転化糖を使うことを好んだ。
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DiQt（ディクト）
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