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Keyword:

angkak

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angkak

IPA(Pronunciation)

/aŋkak/

Noun

モナスカス・パープレウス（Monascus purpureus）というカビ（糸状菌）を米に発酵させて作る赤色の食品着色料。中華料理などで着色・風味付けに用いられる。紅麹（べにこうじ）の一種。

English Meaning

food coloring from rice fermentation by Monascus purpureus.

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Di warung makan tradisional, koki menambahkan angkak ke dalam adonan untuk memberikan warna alami pada sambal.

Google Translation / DeepL Translation

伝統的な食堂で、シェフはMonascus purpureusによる米の発酵から作られた天然の着色料である紅麹を混合物に加え、サンバルに自然な色合いを与えています。

At a traditional eatery, the chef adds red yeast rice—a food coloring derived from rice fermentation by Monascus purpureus—to the mixture to give a natural hue to the sambal.

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