Last Updated：2025/11/21
(biochemistry) A protease produced by the soil fungus Rhizomucor miehei, used as a vegetarian alternative to chymosin in the manufacture of some cheeses.
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Fromase
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Source Word
Fromase
Proper noun
Japanese Meaning
土壌菌Rhizomucor mieheiによって生成されるプロテアーゼで、いくつかのチーズの製造においてキモシンのベジタリアン代替品として利用される。
