sour mash

Noun

uncountable

The mash resulting from a previous fermentation used as a starter in a new fermentation

Japanese Meaning

以前の発酵で得られたもろみ（または仕込み物）を、新たな発酵のスターターとして使用するもの。 / ウイスキーなどの製造工程において、前回の発酵残を次の発酵に利用するプロセスで得られる発酵物。

The distillery reused sour mash to jump-start the new barrel's fermentation, ensuring consistency in flavor.

蒸留所は前回の発酵でできたマッシュをスターターとして再利用して、新しい樽の発酵を始め、風味の一貫性を保った。

Sense（1）

The mash resulting from a previous fermentation used as a starter in a new fermentation