Last Updated:2025/11/29
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Source Word

baker's percentage

Noun
Japanese Meaning
パンやケーキなどの製造において、小麦粉の質量を基準に他の原料の量を100分率で表す計量法。
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レシピを拡大する際、同じ生地の水分量と食感を保つために、小麦粉の総重量に対する各材料の割合を使って各材料の量を再計算した。

plural

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