Last Updated:2025/11/21
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Source Word

nisin

Noun
Japanese Meaning
乳酸菌(Lactococcus lactis)による発酵で生成される、加工チーズなどの防腐剤として使用される多環ペプチド
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食品科学者たちは、ラクトコッカス・ラクティスという細菌が発酵によって生産する多環状ペプチドを研究して、乳製品の保存期間を延ばそうとしています。

plural

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