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Last Updated：2025/11/24

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Chefs prize corn smut for its earthy flavor and use it in traditional Mexican dishes under the name huitlacoche.

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Chefs prize corn smut for its earthy flavor and use it in traditional Mexican dishes under the name huitlacoche.

料理人たちは、その土のような風味からトウモロコシに寄生する穀さび菌 Ustilago maydis を高く評価し、伝統的なメキシコ料理で「ウイラコチェ（huitlacoche）」という名で使います。