Last Updated：2025/11/21

(biochemistry) A polycyclic peptide produced by fermentation with the bacterium Lactococcus lactis; used as a preservative in processed cheese etc.

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nisin

Source Word

nisin

Japanese Meaning

乳酸菌（Lactococcus lactis）による発酵で生成される、加工チーズなどの防腐剤として使用される多環ペプチド

Food scientists are studying nisin to extend the shelf life of dairy products.

食品科学者たちは、ラクトコッカス・ラクティスという細菌が発酵によって生産する多環状ペプチドを研究して、乳製品の保存期間を延ばそうとしています。

Sense（1）

nisins

（ plural ）