Last Updated:2025/11/27
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Source Word

lean finely textured beef

Noun
euphemistic in the meat industry uncountable
Japanese Meaning
肉業界で用いられる用語で、本来は利用できない皮、結合組織、脊髄、消化器官などを原料に、加熱処理やアンモニアとの混合、遠心分離などの工程を経て製造される、食品添加物として使われる食肉副産物を指します。
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同社は、皮や結合組織、脊髄や消化器官の組織など本来は利用できない部位を加熱してアンモニアで処理し遠心分離して食品添加物にした肉の副産物の使用は、すべての安全基準を満たしており食品廃棄物を減らすと主張して擁護した。

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