rice malt

Noun

countable uncountable

The lees produced while sake brewing. It is often used in Japanese cuisine.

Japanese Meaning

日本酒造りの際に生じる酒粕。酒の製造過程で生成された澱分であり、日本料理で利用されることがある。

I mixed rice malt into the stew to give it a subtle, fermented sweetness.

私はそのシチューに酒粕を混ぜて、ほのかな発酵した甘みを加えました。

Sense（1）

The lees produced while sake brewing. It is often used in Japanese cuisine.

rice malts

（ plural ）