invertase

uncountable usually

(biochemistry, organic chemistry) An enzyme that catalyzes the hydrolysis of sucrose into glucose and fructose (invert sugar), used by bees to produce honey and in the food industry to soften chocolate.

Japanese Meaning

砂糖（スクロース）をグルコースとフルクトース（反転糖）に加水分解する酵素。ミツバチによる蜂蜜の生成や、食品産業におけるチョコレートの柔軟化に利用される（生化学、応用化学分野）。

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Beekeepers study how invertase in bee saliva transforms nectar into the thick, sweet honey stored in the comb.

Google Translation / DeepL Translation

養蜂家は、ミツバチの唾液に含まれるスクロースを加水分解してグルコースとフルクトースにする酵素が、花蜜を巣に貯蔵される濃くて甘い蜂蜜へと変える仕組みを研究している。

Details

Sense（1）

The costs incurred for the processing of sucrose with invertase could be considerably reduced with the introduction of immobilised invertases, by adopting technology similar to that developed for glucose isomerase.

Google Translation / DeepL Translation

Details

invertases

（ plural ）

Details

invertase

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