umami

IPA(Pronunciation)

Noun

uncountable

Japanese Meaning

五基本味の一つで、食材が持つ鮮やかな旨味や濃厚な風味を指す。 / 海藻、干魚、熟成チーズ、肉類などに見られる、塩味、酸味、苦味、甘味とは異なる特有の味覚。

The chef explained that the dish's depth came from the umami of the slow-roasted tomatoes and aged Parmesan.

シェフは、その料理の深みはじっくりローストしたトマトと熟成パルメザンの旨味から来ていると説明した。

Sense（1）

But we are, of course, sweaty, fleshy lady-animals – all fur and umami.