乾

伝統的 な 乾物 市場 では、 湿気 を 避ける ため の 保存 技術 が 職人 たち の 間 で 代々 受け継が れて き たが、 近年 の 気候 変動 は その 方法 に 新た な 挑戦 を 突きつけ ている。