Last Updated：2025/12/02
Researchers measured the activity levels of diphenoloxidases in the mushroom extract to understand browning reactions.
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Researchers measured the activity levels of diphenoloxidases in the mushroom extract to understand browning reactions.
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研究者たちは褐変反応を理解するために、キノコ抽出物中のジフェノールオキシダーゼ類の活性を測定した。
