Last Updated:2025/11/28

Recent studies show that glutenins play a critical role in determining the elasticity and structure of bread dough.

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Recent studies show that glutenins play a critical role in determining the elasticity and structure of bread dough.

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最近の研究では、グルテニン(グルテンを構成するたんぱく質の一種)がパン生地の弾力性と構造を決定する上で重要な役割を果たすことが示されています。

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