could go all day

One has much to say about something, but chooses to say only a fraction of it.

Japanese Meaning

話し足りなく、まだまだ話が続けられる余地があることを示す / すでに述べた内容は全体のごく一部に過ぎず、実際はもっと言うべきことが大量にあるという意味 / 議論や説明において、途中で一部だけを示し、実際には話題が未完成であることを暗示する

She could go all day about her travels, but when asked she only mentioned one short story.

彼女は旅行について何時間でも話せるが、尋ねられると一つの短い話しか語らなかった。

Sense（1）

One has much to say about something, but chooses to say only a fraction of it.

I could all go day about how they messed up, but you get the point.