Last Updated：2025/11/29
(brewing) Alcoholic fermentation during which the yeast cells are carried to the top of the fermenting liquid.
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top fermentation
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Source Word
top fermentation
Noun
uncountable
Japanese Meaning
（醸造において）酵母が発酵液の表面に浮上するアルコール発酵の一形態。 / 上面発酵：酵母が液体の表層に移動することを特徴とする発酵法。
