melanoid

Noun

Synonym of melanoidin

Japanese Meaning

「melanoid」は「melanoidin」の同義語として用いられ、メイラード反応などによって生成される褐色の高分子化合物、すなわちメラノイジンを指します。

The food chemist isolated a melanoid from the browned crust to analyze its impact on aroma and antioxidant activity.

食品化学者は、香りと抗酸化作用への影響を調べるため、こんがり焼けた表面からメラノイジンを単離した。

Sense（1）

Synonym of melanoidin

melanoids

（ plural ）