overripeness

uncountable

The state or condition of being overripe.

Japanese Meaning

果実などが、最も良い熟し具合を超えて、過度に熟してしまった状態。

He hesitated to use the mangoes in the salsa because their overripeness altered the flavor too much.

彼はマンゴーが過熟していたため風味が大きく変わってしまうのでサルサに使うのをためらった。

Sense（1）

The state or condition of being overripe.