well, I never

Interjection

idiomatic

(idiomatic) An exclamation of great surprise.

Japanese Meaning

驚きを表現する感嘆詞。信じがたい事態に直面した際に使われる。 / 唖然としたり、驚嘆の意を示す表現。

Well, I never thought you'd quit your secure job to become a pastry chef.

まあ、まさか安定した仕事を辞めてパティシエになるとは思いませんでした。

Sense（1）

(idiomatic) An exclamation of great surprise.

well

（ canonical ）