Last Updated：2025/11/21

(transitive) To cut (vegetables) very finely by julienning and then cutting many times at a 90-degree angle to the julienne.

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brunoise

Source Word

brunoise

IPA(Pronunciation)

transitive

Japanese Meaning

野菜をまずジュリアン切りにし、その後90度の角度で何度も切ることで、非常に細かいみじん切りにすること

Before assembling the tartare, brunoise the shallots and capers to distribute their flavor evenly.

タルタルを組み立てる前に、エシャロットとケッパーをごく細かいさいの目に切って風味が均等に広がるようにしてください。

Sense（1）

brunoises

（ present singular third-person ）

brunoising

（ participle present ）

brunoised

（ participle past ）

brunoised

（ past ）