Last Updated：2025/11/19

One of the five basic tastes, the savory taste of foods such as seaweed, cured fish, aged cheeses and meats.

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umami

Source Word

umami

IPA(Pronunciation)

uncountable

Japanese Meaning

五基本味の一つで、食材が持つ鮮やかな旨味や濃厚な風味を指す。 / 海藻、干魚、熟成チーズ、肉類などに見られる、塩味、酸味、苦味、甘味とは異なる特有の味覚。

The chef explained that the dish's depth came from the umami of the slow-roasted tomatoes and aged Parmesan.

シェフは、その料理の深みはじっくりローストしたトマトと熟成パルメザンの旨味から来ていると説明した。

Sense（1）

But we are, of course, sweaty, fleshy lady-animals – all fur and umami.