Last Updated：2025/11/20
(biochemistry, organic chemistry) An enzyme that catalyzes the hydrolysis of sucrose into glucose and fructose (invert sugar), used by bees to produce honey and in the food industry to soften chocolate.
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Source Word
invertase
Noun
uncountable
usually
Japanese Meaning
砂糖（スクロース）をグルコースとフルクトース（反転糖）に加水分解する酵素。ミツバチによる蜂蜜の生成や、食品産業におけるチョコレートの柔軟化に利用される（生化学、応用化学分野）。
（ plural ）
